摘要：經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高使食品安全問題也日益受到了社會公眾的重視。畜牧業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要組成部分，經(jīng)濟發(fā)展的同時也促進了我國的養(yǎng)豬業(yè)向著規(guī)?；推髽I(yè)化的方向發(fā)展，但是一些人在經(jīng)濟利益的驅(qū)使下以及對科學(xué)知識的缺乏導(dǎo)致濫用的現(xiàn)象普遍發(fā)生。為此，在豬養(yǎng)殖過程中應(yīng)該采取科學(xué)的疫苗和獸藥防治措施，避免濫用獸藥導(dǎo)致動物的代謝紊亂。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)豬業(yè)；獸藥殘留；危害

1養(yǎng)殖生產(chǎn)中常用的獸藥

1.1阿莫西林。阿莫西林是一種白色粉末，如果在穩(wěn)定的酸性環(huán)境中，胃腸道吸收率能夠達到90%。阿莫西林的主要優(yōu)點是殺菌性強，是現(xiàn)階段比較常用的口服半合成青霉素之一。阿莫西林制劑有膠囊、顆粒劑、分散片等，其主要應(yīng)用于豬的細菌性感染比較重要的抗菌類藥物。1.2加米霉素。加米霉素具有吸收快、起效快、殘留低和安全性高的優(yōu)點，使用一次就能達到預(yù)防或者是治療的目的，在獸醫(yī)臨床方面有很好的發(fā)展前景，并且逐漸開始在我國養(yǎng)殖業(yè)中廣泛使用。1.3硫酸慶大霉素。硫酸慶大霉素是一種養(yǎng)殖業(yè)中比較常用的抗生素，主要針對細菌感染，抗菌活性比較強。1.4四環(huán)素。四環(huán)素主要在20世紀中期廣泛應(yīng)用于養(yǎng)豬業(yè)中，對治療因為革蘭氏陽性和陰性細菌引起的感染具有很強的作用。

2獸藥殘留的原因

2.1不正確用藥。一些養(yǎng)豬場不能按照規(guī)定使用抗菌藥物，或者是結(jié)合自身的經(jīng)驗隨意用藥，造成不良的治療后果。此外，一些養(yǎng)殖戶違規(guī)使用人用抗菌藥，濫用藥物導(dǎo)致細菌的耐藥性增強，同時豬體內(nèi)還殘留大量的藥物。2.2違禁藥物。違禁藥物就是國家規(guī)定不準(zhǔn)使用的藥物，一些養(yǎng)殖戶在經(jīng)濟利益的驅(qū)使或者因缺乏科學(xué)知識使用違禁的藥物，這些藥物不僅對人體造成嚴重的危害，同時威脅生態(tài)環(huán)境。2.3豬只個體待遇的差異。不同的豬只對藥物的代謝有很大的差異?，F(xiàn)階段，我國一些地區(qū)的養(yǎng)殖戶對用藥知識掌握不是很好，不能科學(xué)的用藥，長此以往，很容易造成組織內(nèi)部機體的代謝紊亂，造成對抗生素的代謝能力就下降。

為貫徹落實中央1號文件精神，根據(jù)農(nóng)業(yè)部和省農(nóng)林廳2009年獸藥及獸藥殘留專項整治行動方案的統(tǒng)一部署，結(jié)合我市實際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，強化獸藥監(jiān)管工作，提升獸藥產(chǎn)品質(zhì)量，降低獸藥殘留危害,促進養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，維護公共衛(wèi)生安全和人民身體健康。

二、工作目標(biāo)

加大假劣獸藥和違法案件查辦力度，進一步規(guī)范獸藥生產(chǎn)經(jīng)營秩序；強化獸藥和獸藥殘留監(jiān)管，獸藥產(chǎn)品抽檢合格率平均提高2個百分點，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測合格率進一步提高。

三、整治重點

摘要：目的：對渝東南地區(qū)市售食用農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留污染狀況進行監(jiān)測，并對檢測結(jié)果進行評價，為渝東南地區(qū)食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。方法：采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測2017—2020年國家食品安全監(jiān)督抽檢渝東南地區(qū)市售畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋共4080批次樣品中獸藥殘留量，并對檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)進行分析和評價。結(jié)果：在抽檢的4080批次畜禽肉與水產(chǎn)品中，共檢驗出59批次不合格，樣品不合格率為1.45%。結(jié)論：2017—2020年渝東南地區(qū)市售畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋整體質(zhì)量狀況良好，但存在不同程度的獸藥殘留污染，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強監(jiān)管。

關(guān)鍵詞：渝東南地區(qū)；食用農(nóng)產(chǎn)品；獸藥殘留；現(xiàn)狀分析

農(nóng)產(chǎn)品中最重要、最常見的污染物[1]。近年來，獸藥殘留引起的食物中毒事件層出不窮，獸藥殘留問題已成為人們關(guān)注的社會熱點問題之一[2]。獸藥殘留不僅會直接影響人體健康、增加細菌的耐藥性、影響生態(tài)環(huán)境，還能通過環(huán)境及食物鏈的作用間接危害人體健康[3-4]。因此，了解渝東南地區(qū)食題，采取有效防控措施，有利于減少和控制獸藥殘留的發(fā)生，為渝東南地區(qū)食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1樣品來源

2017—2020年期間，食品監(jiān)督管理部門對渝東南地區(qū)市售畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋共4080批次樣品進行監(jiān)1.2檢驗項目及標(biāo)準(zhǔn)各檢測項目的檢驗標(biāo)準(zhǔn)及判定標(biāo)準(zhǔn)均為國家標(biāo)準(zhǔn)，部分檢驗項目的檢驗標(biāo)準(zhǔn)及判定標(biāo)準(zhǔn)見表1。依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，所有檢測項目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，為合格產(chǎn)品，檢測項目有不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，為不合格產(chǎn)品。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，強化獸藥監(jiān)管工作，提升獸藥質(zhì)量，降低獸藥殘留危害,促進養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，維護公共衛(wèi)生安全和人民身體健康。

二、工作目標(biāo)

加大假劣獸藥和違法案件查辦力度，進一步規(guī)范獸藥市場經(jīng)營秩序;強化獸藥和獸藥殘留監(jiān)管，獸藥產(chǎn)品合格率平均提高2個百分點，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測合格率進一步提高。

三、整治重點

(一)重點產(chǎn)品

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，強化獸藥監(jiān)管工作，提升獸藥質(zhì)量，降低獸藥殘留危害,促進養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，維護公共衛(wèi)生安全和人民身體健康。

二、工作目標(biāo)

加大假劣獸藥和違法案件查辦力度，進一步規(guī)范獸藥市場經(jīng)營秩序;強化獸藥和獸藥殘留監(jiān)管，獸藥產(chǎn)品合格率平均提高2個百分點，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測合格率進一步提高。

三、整治重點

(一)重點產(chǎn)品

摘要：隨著人們對獸藥的研發(fā)和使用，動物性食品安全面臨危機，規(guī)范獸藥的使用范圍以及用量，確保動物性食品安全，才有利于動物成長。本文主要探討獸藥殘留對動物性食品安全的影響，旨在提供參考。

關(guān)鍵詞：獸藥殘留；動物性食品安全；影響

隨著人們越來越重視健康，也越來越重視食品安全。現(xiàn)階段，在食品安全中，獸藥殘留已然成為影響廣泛、具有爭議的話題。這個問題既關(guān)系到人們的健康，也關(guān)系到畜牧、獸醫(yī)、獸藥等產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟利益，并且關(guān)系到國家的經(jīng)貿(mào)往來、國際形象。從狹義的角度來講，獸藥殘留是指動物體內(nèi)、可食性產(chǎn)品中積累、儲存獸藥；從廣義的角度來講，獸藥殘留是指動物體內(nèi)、可食性產(chǎn)品中積累、儲存化學(xué)物。獸藥殘留是存在于動物用藥中的普遍現(xiàn)象，也是一個特殊情況。

1獸藥殘留的主要環(huán)節(jié)

1.1喂養(yǎng)環(huán)節(jié)

在喂養(yǎng)家禽家畜時，為了促使它們快速成長，通常喂養(yǎng)某些違禁的獸藥，如瘦肉精等。正因為這些藥物的支持，導(dǎo)致家禽家畜生長更快，但也存在獸藥殘留問題，不僅影響動物性食品的質(zhì)量，也危害人們的身體健康。同時，由于法律法規(guī)不夠健全，或者監(jiān)管不到位，導(dǎo)致養(yǎng)殖者持續(xù)使用獸藥喂養(yǎng)，更加無法杜絕獸藥殘留，給原本混亂的喂養(yǎng)環(huán)節(jié)增加了更多不確定因素，導(dǎo)致動物性食品質(zhì)量堪憂，嚴重危害人們的生命安全。如果長期得不到改善，可以達到禍國殃民的地步。為了確保動物性食品安全，應(yīng)對其喂養(yǎng)環(huán)節(jié)進行嚴格規(guī)定，盡量降低動物性食品獸藥殘留的問題，進而確保動物性食品安全。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，強化獸藥監(jiān)管工作，提升獸藥質(zhì)量，降低獸藥殘留危害,促進養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，維護公共衛(wèi)生安全和人民身體健康。

二、工作目標(biāo)

加大假劣獸藥和違法案件查辦力度，進一步規(guī)范獸藥市場經(jīng)營秩序;強化獸藥和獸藥殘留監(jiān)管，獸藥產(chǎn)品合格率平均提高2個百分點，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測合格率進一步提高。

三、整治重點

(一)重點產(chǎn)品

農(nóng)藥獸藥專項整治行動方案

整治高毒高殘留與假冒偽劣）

為了認真貫徹執(zhí)行《省政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)農(nóng)業(yè)廳等六部門關(guān)于開展清理高毒高殘留和假冒偽劣農(nóng)藥、獸藥專項整治行動的意見的通知》(黔府辦發(fā)電[2005]l58號)和《黔南州人民政府辦公室關(guān)于開展高毒高殘留和假冒偽劣農(nóng)獸藥專項整治行動的通知》(黔南府辦發(fā)[20O5]123號)，更好地開展專項整治行動工作，在我縣實現(xiàn)從源頭上確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓人民群眾吃上安全、放心食品，特制訂本方案。

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)

按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門分工負責(zé)、各方聯(lián)合行動”的要求，堅持“上下聯(lián)動，標(biāo)本兼治，突出整治，長效管理”原則，各部門要統(tǒng)一思想，切實加強該專項整治工作的領(lǐng)導(dǎo)組織，縣食藥監(jiān)局、縣農(nóng)業(yè)局、縣畜牧局負責(zé)協(xié)調(diào)組織實施整個專項整治行動工作；采取突擊整治檢查和長效監(jiān)督管理相結(jié)合的工作方式，各有關(guān)部門要各司其職、各負其責(zé)、密切配合、齊抓共管，形成合力，完成專項整治工作任務(wù)。

二、工作重點：

為深入貫徹落實“四個最嚴”要求和重要批示精神，切實解決禁限用藥物違法使用、常規(guī)農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等問題，根據(jù)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等8部門《關(guān)于印發(fā)〈市食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘促提升”三年行動方案〉的通知》（市農(nóng)發(fā)〔2021〕94號）要求，深入推進“雙有機”戰(zhàn)略，縣決定自2021年8月份起，在全縣實施食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘促提升”三年行動，結(jié)合全縣實際，特制定本方案。

一、總體要求

（一）總體思路。堅持以新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實“四個最嚴”“產(chǎn)出來”“管出來”重要指示精神，針對禁限用農(nóng)藥、食品動物禁止使用的藥品及其他化合物、產(chǎn)蛋期不得使用獸藥、停用獸藥（以下簡稱“禁限用藥物”）使用問題以及常規(guī)農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，聚焦問題較為突出的13種農(nóng)產(chǎn)品，采取“一個問題品種、一張整治清單、一套攻堅方案、一批管控措施”的“四個一”精準(zhǔn)治理模式，全面推進集中治理。

（二）工作目標(biāo)。力爭用3年時間，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級，綠色防控技術(shù)得到普遍應(yīng)用，農(nóng)藥獸藥使用更加科學(xué)合理，違法使用禁限用藥物問題基本解決，常規(guī)農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題有效遏制，生產(chǎn)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，屬地責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任、生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任進一步落實。

二、治理的重點品種

（一）“一枚蛋”：雞蛋。

摘要：養(yǎng)殖業(yè)已成為我國一大重要產(chǎn)業(yè)。規(guī)模化和集約化成為當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢，高質(zhì)量獸藥和適量的微量元素促成養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。保證獸藥質(zhì)量，加強源頭監(jiān)管是目前應(yīng)該進一步探索的問題，解決好才能夯實畜產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：獸藥；市場監(jiān)管；畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全

目前現(xiàn)代畜牧業(yè)隨著時代進程發(fā)展不斷發(fā)展，畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。其中，如何控制畜產(chǎn)品的獸藥殘留、實行有效監(jiān)管，成為我們應(yīng)該探討的問題。只有正確的管理，合理的使用獸藥才能切實保護公眾的健康問題。

1獸藥行業(yè)的發(fā)展情況及行業(yè)監(jiān)管

縱觀當(dāng)今社會的不斷發(fā)展，畜牧業(yè)行業(yè)不斷發(fā)展壯大，獸藥行業(yè)也隨之不斷發(fā)展壯大。獸藥產(chǎn)業(yè)的規(guī)模不斷壯大，經(jīng)濟總量、質(zhì)量收益和獸藥產(chǎn)業(yè)的綜合實力不斷增強，隨之帶來的是綜合實力逐步增強。同時，獸藥研發(fā)能力也在一天天的不斷提升，研發(fā)出新獸藥及新保健品和獸藥專利產(chǎn)品也不勝枚舉。針對我國現(xiàn)狀已經(jīng)建成諸多獸藥實驗室、企業(yè)實驗室、動物保健品研發(fā)中心。當(dāng)前我國生產(chǎn)、經(jīng)營及使用獸藥的企業(yè)較多，監(jiān)管人員較少，應(yīng)采取一種綜合的措施加強行業(yè)的監(jiān)管。可以嘗試采取一種更加創(chuàng)新的方式：在畜牧部門實施生產(chǎn)環(huán)節(jié)分等級管理的辦法。將企業(yè)分為三等。一等企業(yè)：享有社會上的聲譽極高、規(guī)模大、管理具有規(guī)范性，沒有違法違規(guī)行為出現(xiàn)，從未被農(nóng)業(yè)部及省局通報企業(yè)。二等企業(yè)：享有較好的社會信譽、具備中等規(guī)模、兩年之內(nèi)未出現(xiàn)被農(nóng)業(yè)部和省局公示批評的企業(yè)。三等企業(yè)：提高企業(yè)建設(shè)規(guī)模，需要進一步提高社會信譽，在近兩年內(nèi)被農(nóng)業(yè)部和省局公示批評的企業(yè)。對于一等企業(yè)應(yīng)該不斷鼓勵其進一步發(fā)展壯大，加快發(fā)展速度；對于二等企業(yè)應(yīng)對其生產(chǎn)流程進行規(guī)范，進一步提高產(chǎn)品檔次；對于三等企業(yè)實施重點監(jiān)管，保證產(chǎn)品的質(zhì)量要求[1]。管理是企業(yè)建設(shè)的重點，建設(shè)只是其中的一小部分，不能一過了之，監(jiān)管方面要進一步加強、將產(chǎn)品質(zhì)量提高上去。同時出臺一系列實施方案，將企業(yè)員工進行集中培訓(xùn)，制定出獸藥的生產(chǎn)經(jīng)營管理制度，并將此制度嚴格落實到獸藥生產(chǎn)管理上，明確各項責(zé)任，講責(zé)任分配到個人。并且廣泛征集意見，監(jiān)督整改。

2建設(shè)完備的獸藥殘留監(jiān)管工作